20 ushqime që duhen provuar gjatë Ramazanit

Anila Kalleshi – dietologe klinike

Do të zbuloni se çdo vend dhe rajon ka një delikatesë të veçantë që shijohet nga njerëzit e tij. Megjithatë, ka disa ushqime të preferuara të Ramazanit që janë bërë kryesore në të gjithë globin.

Më poshtë, do të gjeni një shumëllojshmëri të pjatave dhe pijeve të shijshme që shijohen gjatë Ramazanit.

Çfarë është Ramazani?

Muaji i Shenjtë i Ramazanit, një nga shtyllat e Islamit, është një periudhë prej 30 ditësh agjërimi që festohet nga myslimanët.

Është muaji i nëntë i vitit islamik me bazë hënën, gjatë të cilit muslimanët agjërojnë ndërmjet lindjes së diellit dhe perëndimit të diellit, duke ngrënë vetëm në mes. As edhe një gllënjkë ujë nuk lejohet gjatë orëve të ditës për ata që agjërojnë.

Fëmijët e vegjël, të moshuarit, të sëmurët, shtatzënat dhe gratë me gji janë të përjashtuar, por shumë prej tyre kryejnë punë bamirësie ose ushqejnë të uriturit gjatë festës për të luajtur rolin e tyre.

Shumica e muslimanëve gjithashtu përpiqen të heqin dorë nga zakonet e këqija në këtë kohë të vitit, duke u fokusuar në lutje dhe vepra të mira, si dhe duke kaluar kohë me miqtë dhe familjen e tyre.

Gjatë Ramazanit, vakti i mëngjesit i shijuar para lindjes së diellit quhet syfyr, ndërsa pushimi i mbrëmjes së agjërimit quhet iftar.

Ushqimet e shijuara për syfyr anojnë nga ana ushqyese – frutat janë të favorizuara për efektin e tyre hidratues, por edhe bukët dhe pjatat e pasura me fibra për të përgatitur trupin për ditën në vazhdim.

Iftari e prish agjërimin si darkë e mbrëmjes ku shërbehen disa pjata – nga pijet freskuese dhe supat deri te pjatat kryesore të përzemërta dhe ëmbëlsirat joshëse.

Muslimanëve u kërkohet të ndjekin ligje të rrepta dietike rreth asaj se cilat ushqime janë të lejuara (hallall) dhe cilat janë të ndaluara (haram).

Rregullat e ushqimit hallall kërkojnë që emri i Allahut të thirret në kohën e therjes së kafshës – qengji, viçi, dhia dhe pula janë hallall për sa kohë që zbatohet ky rregull.

Peshku dhe vezët janë gjithashtu hallall, por duhet të mbahen të ndara nga mishi gjatë përgatitjes. Të gjitha produktet e derrit janë të ndaluara (haram), ashtu si edhe alkooli.

20 ushqime të Ramazanit që duhen provuar

1. Hurma Arabie

Tradicionalisht, agjërimi i Ramazanit prishet me hurma. Ky frut shumë i ëmbël është i pasur me fibra, si dhe kalium, magnez dhe vitaminë B-6. Hurmat mund të shërbehen në gjendjen e tyre natyrale, të mbushura me arra apo edhe të mbështjellë me kokos.

2. Shorba

Shorba është një supë me thjerrëza e njohur në Lindjen e Mesme. E njohur gjithashtu si supë arabe me thjerrëza, kjo përzierje ushqyese e perimeve dhe proteinave është një mënyrë e mirë për të lehtësuar stomakun për të thyer agjërimin e Ramazanit përpara se të kënaqeni me pjata më të rënda.

3. Kibbe

Të pranishme në shumë tryeza të Lindjes së Mesme gjatë muajit të Ramazanit (dhe gjatë gjithë vitit), kibbe janë petë të vogla të skuqura të mbushura me mish. Brumi është bërë nga gruri i bulgurit, i cili ka një strukturë të këndshme përtypëse, perfekte për tiganisje.

4. Keema Samosa

Samosat Keema janë shumë të njohura në Indi si një trajtim për iftar. Këto skuqura janë të mbushura me mish të grirë deleje dhe përmbajnë një përzierje aromatike erëzash duke përfshirë garam masala, xhenxhefil, spec djegës dhe nenexhik.

5. Afgani Bolani

Kjo bukë e mbushur nga Afganistani është e ngjashme me parathën indiane. Zakonisht mbushet me patate, qepë dhe barishte dhe mund të piqet ose skuqet. Mund të shijohet në mëngjes për syfyr, ose për iftar.

6. Halem

Kjo zierje e stilit shtëpiak është bërë një e preferuar për iftarin falë përzierjes së saj ushqyese të mishit të deles së gatuar ngadalë me grurë të çarë, erëza dhe thjerrëza.

7. Ful Medammes

Në tryezat e Ramazanit në të gjithë Afrikën e Veriut dhe Lindjen e Mesme, shpesh do të gjeni këtë pure me fasule të njohur si Ful Medammes. Është i ngjashëm me humusin në cilësi, dhe i aromatizuar me hudhër, vaj ulliri dhe tahini.

8. Qebapët

Qebapët e të gjitha llojeve janë të njohura në vaktet e iftarit. Disa qebapët përmbajnë mish të bluar të mbështjellë rreth një shufre hekuri (të tilla si qebapët seek të Pakistanit), ndërsa qebapët e tjerë janë bërë nga copa të vogla mishi të pjekura në skarë deri në perfeksion.

9. Beguni

Në Bangladesh, një vakt tipik i Ramazanit përmban beguni, një pjatë e përbërë nga feta patëllxhani që zihen dhe skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë. Këto zakonisht shërbehen mbi oriz.

10. Dahi Vada

Të njohura në Indi, këto petë me thjerrëza ngjyhen në një salcë kosi të mbushur me erëza dhe spec djegës. Janë një pjatë iftari shumë freskuese.

11. Fattoush

Ushqimi është një pjesë e rëndësishme e Ramazanit dhe perimet e freskëta në këtë sallatë popullore libaneze janë shumë ushqyese, ndërsa buka e freskët e pitës shton një krisje të mirëpritur.

12. Pakora

Të njohura në Indi dhe në të gjithë nënkontinentin, pakoras janë skuqura dekadente të bëra me një kombinim perimesh. Ato gjithashtu mund të përgatiten me paneer (djathë indiane), ushqim deti, pulë ose mish.

13. Sallatë me fruta të freskëta

Frutat e freskëta hidratuese, të ëmbla dhe të kënaqshme janë një domosdoshmëri në çdo tryezë të Ramazanit. Frutat e freskëta mund të shijohen gjatë vaktit të mëngjesit të syfyrit ose iftarit në mbrëmje.

14. Kunafa (Kunafeh)

Një pastë e shijshme e bërë me brumë phyllo që duket si gruri i grirë. Është krokant i papërmbajtshëm dhe mund të mbushet me djathë, arra ose krem. Është shumë popullor në Jordani dhe vendet fqinje të Lindjes së Mesme.

15. Bakllava

Kjo pastë mesdhetare që përmban shtresa me arra, mjaltë dhe brumë filo shijohet më së miri në ditën e fundit të Ramazanit, një festë e njohur si Fitër Bajrami.

16. Kolak

Kjo ëmbëlsirë e ëmbël dhe e shijshme është e popullarizuar në Indonezi për prishjen e agjërimit të Ramazanit. Është bërë nga një kombinim i sheqerit të palmës, qumështit të kokosit dhe gjethes së një peme tropikale të njohur si pandanus. Ndonjëherë mund të përfshijë përbërës të tjerë të ëmbël si banane ose patate të ëmbël.

17. Kheer

Ky puding i thjeshtë indian i orizit është i lidhur me kardamom dhe merr trajtimin mbretëror gjatë Ramazanit me një spërkatje me ujë trëndafili.

18. Ummu Ali

Ky puding i dashur i bukës egjiptiane përmban një kombinim joshës të brumit të bukës ose filos, kremit, qumështit, arrave dhe kanellës. Ajo bëhet edhe më festive me një spërkatje me sheqer pluhur, thekon kokosi dhe rrush të thatë. Fakt argëtues: emri i ëmbëlsirës fjalë për fjalë do të thotë “nëna e Aliut” në arabisht.

19. Jallab

Vetëm një shije dhe do të fiksoheni pas kësaj pije freskuese të popullarizuar në Liban dhe në të gjithë Lindjen e Mesme. Përbëhet nga hurmat, uji i trëndafilit dhe melasa e rrushit dhe shërbehet me arra pishe.

20. Hindi Tamer

Ky lëng i ëmbël dhe i thartë është bërë nga tul i tamarindit (i cili është i thartë këndshëm), sheqer dhe ujë. Shpesh vishen me një fetë gëlqere dhe shërbehet mbi shumë akull.